On mange oriental ? Voici la recette expresse des Falafels

Le falafel est un repas populaire du Moyen-Orient composé d’un mélange de pois chiches (ou fèves), d’herbes fraîches et d’épices qui se transforment en petites galettes ou boules. On pense que le falafel est originaire d’Égypte, car les chrétiens coptes cherchaient un substitut copte à la viande pendant les longues saisons de jeûne ou de carême. Il est également devenu un aliment végétarien populaire en Égypte et dans tout le Moyen-Orient. 

Voici notre recette : 

• 500 g pois chiche secs trempées la veille
• 3-4 gousses d’ail
• ½ oignons
• 1 c-a-c bicarbonate
• 1 c-a-soupe de graines de sésames dorés
• 1 bouquet de persil (ou coriandre ou menthe, ou mélange des deux)
• 2 c-a-c cumin
• 2 c-a-c coriandre en poudre
• ½ -c-a-c de paprika
• pincée de cayenne (facultatif)
• poivre et sel

Préparation : 

Mettre les pois chiches séchés dans un bol et couvrir d’eau froide. Laisser tremper toute la nuit.

Égouttez les pois chiches et placez-les dans une casserole avec de l’eau fraîche. Porter à ébullition.

Laisser bouillir pendant 5 minutes, puis réduire le feu et laisser mijoter à feu doux pendant environ 1 heure. Attention à ne pas trop les cuire. Ils devraient toujours être fermes.

Égoutter et laisser refroidir dans la passoire pendant 15 minutes.

Ajouter 2 pouces d’huile dans une grande casserole à fond épais et chauffer à 350 F.

Mélanger les pois chiches égouttés, l’oignon, l’ail, le persil, le cumin, la coriandre, le sel et le poivre (le cas échéant) dans un bol moyen.  Ajoutez la farine.

Écrasez les pois chiches en mélangeant tous les ingrédients. Alternativement, vous pouvez combiner les ingrédients dans un robot culinaire. Vous voulez que le résultat soit une pâte épaisse.

Rassembler tous les ingrédients ensemble dans un bol Former le mélange en boules de la taille d’une balle de ping-pong. Aplatissez légèrement.

Boules de falafel formées à côté d’un bol de mélange de falafel Faites frire les boules de falafel pendant 5 à 7 minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Drainer.

Servir chaud.