Qunefechef: À la découverte de la gastronomie turque

La Turquie est un paradis gastronomique qui attire chaque année des milliers de personnes du monde entier. Chaque région de la Turquie a sa propre cuisine unique qui a été enrichie au fil du temps par les civilisations passées et les personnes de différentes origines ethniques.

Tout au long de l’histoire, l’Anatolie a été un pont entre l’Asie et l’Europe. La cuisine anatolienne, qui est basée sur les racines des Turcs en Asie centrale avec les cuisines impériales des empires ottoman et seldjoukide, a repris des aspects de toutes les cultures qui se sont installées dans la région au cours des siècles. En fin de compte, la culture gastronomique de l’Anatolie est devenue un melting-pot qui fascine les gourmets par sa diversité et ses saveurs riches.

Malheureusement, la connaissance occidentale de la cuisine turque se limite aux döner kebabs, ce qui est vraiment dommage étant donné que la Turquie est l’un des pays les plus riches en gastronomie du monde, rivalisant à la fois avec la France et la Chine.

Vers la fin du 19ème siècle, l’Empire ottoman a commencé à perdre du pouvoir et à décliner. Ils étaient surnommés «les malades». Afin de gagner la sympathie de leurs alliés européens, les Ottomans ont commencé à améliorer leurs relations avec les nations européennes et ont apporté quelques changements dans leurs modes de vie en adaptant des méthodes plus modernes. Ces changements ont également affecté leurs habitudes alimentaires. La royauté a déménagé du palais de Topkapi au palais de Dolmabahçe, décoré de motifs baroques, rococo et néoclassiques combinés à des touches ottomanes classiques. Ils ont commencé à manger aux bonnes tables en utilisant des fourchettes et des couteaux. Surtout lorsque des invités étrangers étaient invités à des dîners, on leur offrait un festin qui combinait le meilleur de la cuisine ottomane et française.

En 1923, lorsque la République de Turquie a été établie, la cuisine turque a été divisée en deux catégories, la cuisine turque classique et la cuisine régionale (folklorique). La cuisine turque classique reflète la cuisine du palais ottoman, et c’est le fondement de la cuisine turque telle que nous la connaissons aujourd’hui.

La cuisine régionale est la culture culinaire combinée des différentes régions de la Turquie. Cette cuisine est le résultat de différentes traditions et cultures liées à l’alimentation des habitants de l’Anatolie, qui proviennent de différents milieux et groupes ethniques, de la structure du sol et du climat.

Si vous avez envie d’essayer de nouvelles saveurs, nous vous invitons à faire un tour à Qunefechef à Casablanca : 

Ce restaurant turc vous propose ses spécialités turques en plein coeur de Casablanca, un cadre chic et chaleureux, vous serez conquis pas la douceur des plats riches en couleur . En entrée, on vous suggere  de commerncer  par la Salade Istanbul composée de tomates, concombre,poudre de noix, vinaigre et d’une sauce spéciale . En plat principal on vous recommande le «KULBASTI poulet» un repas complet composé de cuisses de poulet désossées cuites sur pierre, servis avec des légumes et frites  ou le KATMER À L’ÉMINICÉ DE VIANDE . Pour finir, ne ratez pas l’occasion de déguster  la BURMA » au Pistachio  ou la Künefe au Nutella et éclats de Pistaches qui vous transportera dans un voyage culinaire sublime .

Infos et Résa: 06 32 00 00 50

Adresse : 45 Angle rue Normandie et Abou yaala ifrani, Casablanca, Maroc

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