À faire chez-vous : Recette du Cake au citron

• Ingrédients : 

(2 bâtonnets) de beurre non salé, à température ambiante

2 1/2 tasses de sucre granulé, divisé

4 œufs extra-larges, à température ambiante

1/3 tasse de zeste de citron râpé (6 à 8 gros citrons)

3 tasses de farine

1/2 cuillère à café de levure chimique

1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude

1 cuillère à café de sel casher

3/4 tasse de jus de citron fraîchement pressé, divisé

3/4 tasse de babeurre, à température ambiante

1 cuillère à café d’extrait de vanille pure

• Préparation : 

-Préchauffer le four à 350 degrés F.

-Graisser et fariner 2 moules à pain (8 1/2 par 4 1/4 par 2 1/2 po). Vous pouvez également tapisser le fond avec du papier parchemin, si vous le souhaitez.

-Battre en crème le beurre et 2 tasses de sucre granulé dans le bol d’un batteur électrique équipé de la palette, jusqu’à ce qu’ils soient légers et mousseux, environ 5 minutes.

-Au batteur à vitesse moyenne, ajoutez les œufs, un à la fois, et le zeste de citron.

-Tamisez ensemble la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel dans un bol.

-Dans un autre bol, mélanger 1/4 tasse de jus de citron, le babeurre et la vanille.

-Ajouter les mélanges de farine et de babeurre en alternance à la pâte, en commençant et en terminant par la farine. Répartir la pâte uniformément dans les moules, lisser les dessus et cuire au four pendant 45 minutes à 1 heure, jusqu’à ce qu’un cure-dent en ressorte propre.

-Mélanger 1/2 tasse de sucre granulé avec 1/2 tasse de jus de citron dans une petite casserole et cuire à feu doux jusqu’à ce que le sucre se dissolve. Lorsque les gâteaux sont cuits, laissez refroidir 10 minutes.

-Retirez les gâteaux des moules et placez-les sur une grille posée sur un plateau ou une plaque de cuisson; verser le sirop de citron dessus. Laisser les gâteaux refroidir complètement.

-Pour le glaçage, mélanger le sucre glace et le jus de citron dans un bol, en mélangeant avec un fouet jusqu’à consistance lisse. Verser sur le dessus des gâteaux et laisser le glaçage s’égoutter sur les côtés.